‘Turkish Delight’ın öyküsü …

Hacı Bekir’in İstanbul Bahçekapı’daki dükkânından 19. yüzyılda aldığı lokumları ülkesine götüren bir İngiliz turisti, Türk lokumlarını Avrupa’da “Turkish Delight” olarak tanınmasına vesile olmuş. O dönemden sonra Türk lokumu dünyada “Turkish Delight” ya da “Lokoum” olarak tanınmış ve uluslararası şekercilik literatürüne girmiş.

Sallama kazanlarda yapılan badem şekeri, haşlanmış bademlerin soyulup havanlarda dövülerek şeker ve şeker şerbeti ile yoğurulup, şekillendirilen çeşitli badem ezmeleri Hacı Bekir’e ilgi ve şöhret kazandırmış.